Restemat - leftover goodies

Å bruke rester kan kreve litt matkunnskap, men hva med litt fantasi!

Jeg tror at for å ha god fantasi må du spise riktig….all maten vi spiser skal gi oss kraft. Om det er for å gå, stå, tenke, kjenne instinkt, drifter eller utløse fantasi. Jeg finner det vanskelig å tenke ut noe godt hvis jeg er på underskudd – og ofte har det med mat å gjøre. Derfor spis godt - tenk godt.

En ting er a lage god restemat av gårsdagens middag - en annen ting er å lage skikkelig sundt godteri av kake, nøtte- og frø rester - her bruker jeg fantasi.

Det er sikkert flere enn oss som har opplevd å ha julekaker til påske, men ikke nå lenger. De kan brukes til noe jeg vil kalle sundt godteri- fordi om kakene er bakt med ekte smør, økologisk mel og rørsukker – ja, da ser jeg ingen betenkeligheter med å kalle disse godteriene sunne.

Her er rester av cornflakes, nøtter, kjerner og frø, rosiner og tørket frukt også supert. Sammen med mørk sjokolade blir det helse i hver bit.

Vi kaller dem Leftover goodies.

Ingredienser:

200 g rester av julekaker, cornflakes, nøtter eller frø

30 g tørket frukt

20 g kokosflak

200 g sjokolade, minst 70 % av god kvalitet

1 ts kokosolje

Fremgangsmåte:

Knus julekakene og grovhakk nøtter og frø. For ekstra god smak, kan du ristene nøttene noen  minutter i tørr panne.

Ha et bakepapir i en brødform og hell oppi knuste kaker, nøtter, frø, tørket frukt og kokos – eller det du velger å ha i.

Smelt sjokoladen i vannbad ved å sette en bolle over en kjele vann – knekk opp sjokoladen og når vannet begynner å koke vil du se at sjokoladen begynner å smelte. Rør rundt med en slikkepott. Når alt er smeltet har du i kokosoljen, rører rundt og heller sjokoladen over ditt utvalg av knaske-rester.

Sett formen i kjøleskapet i en timestid.

Ta den ut, skjær i passe store biter og nyt hver gang du har lyst.

Visste du at: Kraftig, mørk sjokolade uten melk gir best mulig opptak av kakaobønnens mange plantestoffer, antioksidanten epicatechin er av dem. Kokosolje gir deg litt mettet fett av den sunne typen og demper den litt bitre kakao smaken, nøtter inneholder mineraler og kan avrunde smaken mer- knuste kaker og tørket frukt gjør disse passe søte.